अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना मशरूम ते मांसासोबत स्वादिष्ट लागतात, चविष्ट घरगुती सॉस बनवण्यासाठी वापरले जातात किंवा भात, पास्ता आणि अंड्याच्या भुर्जीमध्ये मिसळले जातात. अत्यंत बहुगुणी असण्याव्यतिरिक्त, ते पुरवतात प्रथिने, गट बी चे जीवनसत्त्वे y खनिजे जसे की पोटॅशियम, फॉस्फरस, कॅल्शियम आणि सेलेनियम. तथापि, ताजे विकत घेतलेले मशरूम योग्यरित्या साठवले नाहीत तर काही दिवसांतच खराब होऊ शकतात. खराब झालेले मशरूम खाल्ल्याने होऊ शकते लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील विकार आणि अगदी एक अन्न विषबाधा अधिक गंभीरपणे सांगायचे झाल्यास, मशरूम खराब स्थितीत आहेत की नाही आणि ते इतक्या लवकर खराब होण्यापासून कसे रोखता येईल, हे जाणून घेणे अत्यावश्यक आहे.
मशरूम का खराब होतात?
मशरूम आहेत खाद्य मशरूम जे वातावरणात वाढतात ओलसर आणि गडदजंगलात आणि नियंत्रित लागवडीत, दोन्ही ठिकाणी आढळतात. सर्वात जास्त खाल्ले जाणारे पांढरे किंवा पॅरिस मशरूम आहेत, ज्यांना गोल टोपी आणि लहान देठ असतो, जे आढळू शकतात. फ्रेस्कोस, लॅमिनेटेडट्रेवर किंवा enlaadosत्याची रचना पाण्याने समृद्ध असलेल्या उतींनी बनलेली असते, याचा अर्थ असा की जर ते जास्त प्रमाणात संपर्कात आले तर क्षेत्रयेथे कॅलरी ओए जास्त आर्द्रताजीवाणू आणि बुरशी वाढतात, ज्यामुळे त्याची झीज अधिक वेगाने होते.
जेव्हा मशरूम खराब स्थितीत असतो, तेव्हा तो एक विशिष्ट लक्षण दाखवू शकतो. विचित्र दिसणे, यूएन अप्रिय वास किंवा एक असामान्य चवया परिस्थितीत, पचनसंस्थेचा त्रास, मळमळ, अतिसार किंवा उलट्या होऊ शकतात. म्हणूनच आजाराची लक्षणे अचूकपणे ओळखायला शिकणे आणि थोडा जरी संशय आल्यास कोणताही संकोच न बाळगता ते निदान नाकारणे खूप महत्त्वाचे आहे.
मशरूमवरील रंग आणि ठिपके
सर्वात आधी हे पाहावे लागेल की मशरूममध्ये लक्षणे दिसतात का. असामान्य डागताज्या मशरूमला सहसा रंग असतो. ब्लान्को o एकसमान मलईकधीकधी घासल्यामुळे लहान फिकट तपकिरी डाग दिसतात, पण खूप गडद डाग नसतात. जर ते दिसले तर गडद तपकिरी ठिपकेजवळजवळ काळा, किंवा मोठ्या प्रमाणात हिरवट वा पिवळसर भाग असल्यास, याचा अर्थ मशरूम खाण्यायोग्य नाही. पिवळसर किंवा गुलाबी सामान्यीकृत हे देखील सूचित करते की मशरूम जुने आहे किंवा प्रकाश आणि उष्णतेच्या जास्त संपर्कात आले आहे.
आपण तळाशी देखील तपासू शकता कॅप्सूल, म्हणजेच गिल्स मशरूमचा कल्ले (टोपी उचलल्यावर दिसणारा भाग). ताज्या नमुन्यांमध्ये, कल्ले फिकट रंगाचे आणि स्वच्छ दिसतात. जर तुम्हाला एखादा भाग खूप गडद, जवळजवळ काळा दिसला किंवा त्यावर बुरशीची चिन्हे दिसली, तर याचा अर्थ असा होतो की पिकण्याची प्रक्रिया अपूर्ण आहे. शांतता सुरू झाले आहे, आणि म्हणूनच वरवर पाहता निरोगी दिसणारे कोणतेही भाग वापरण्याचा प्रयत्न न करता ते फेकून दिले पाहिजेत.
वास आणि पोत: बिघाडाची प्रमुख चिन्हे
आणखी एक अत्यंत विश्वसनीय शक्यता म्हणजे यावर अवलंबून राहणे वासमशरूमने सोडले पाहिजे पृथ्वीचा वासताजे, मुलायम आणि किंचित गोड, सुकामेवा व दमट जंगलाची आठवण करून देणारे. आंबट वासजर मशरूमला अमोनिया, मासे, व्हिनेगर किंवा एखाद्या तीव्र उग्र पदार्थासारखा वास येत असेल, तर याचा अर्थ ते खाण्यासाठी चांगले नाहीत. अगदी वाळलेल्या नमुन्यांमध्ये वासाचा पूर्ण अभाव असणे हे देखील सूचित करू शकते की त्यांनी त्यांचे गुणधर्म आणि ताजेपणा गमावला आहे.
मध्ये मशरूम जीर्ण जेव्हा त्यांच्याकडे असल्याचे दिसून येते तेव्हा देखील त्यांना ओळखता येते. अति कोरडेपणा किंवा जे खूप सुरकुतलेले ते विकत घेतल्यानंतर. सामान्य पोत आहे घट्ट आणि लवचिक त्यांना स्पर्श करून तपासा. जर ते मऊ, बुळबुळीत किंवा खूप आंबट असतील, तर याचा अर्थ ते कोरडे झाले आहेत किंवा जिवाणूंनी त्यांच्या उतींचे विघटन करण्यास सुरुवात केली आहे. ते कोरडे आहेत की नाही याची तुम्हाला खात्री नसल्यास, फक्त बुरशीच्या टोपीकडे पहा आणि तपासा की... चिन्हांकित घड्याज्यावरून हे दिसून येते की ते जुने झाले आहेत आणि लवकरच खराब होणार आहेत.
जेव्हा तुम्ही बुरशीच्या टोकाकडे पाहता, तेव्हा जर तुम्हाला दिसले की ते एक आकार तयार करते चमकदार पांढरा थर आणि चिकट पोतहे एक वाईट लक्षण आहे. जेव्हा मशरूम ते सडतात, त्यांच्या वरच्या भागावर एक चिकट, निसरडा थर जमा होतो, जे ते खराब झाल्याचे स्पष्ट लक्षण आहे. दृश्यमान साचा देठाचा किंवा टोपीचा कोणताही भाग ताबडतोब टाकून द्यावा; वरवर निरोगी दिसणाऱ्या भागांचा वापर करण्याचा प्रयत्न करू नका.
मशरूम ताजे ठेवण्यासाठी टिप्स
मशरूम साठवून ठेवू नयेत फळांची पेटी रेफ्रिजरेटरचा, कारण रेफ्रिजरेटरचा हा भाग अन्न टिकवून ठेवण्यासाठी बनवलेला असतो. आर्द्रता भाज्यांच्या दमटपणामुळे मशरूमला नेमके हेच आवडत नाही. अतिरिक्त आर्द्रतेमुळे बुरशी वाढते आणि त्यांचा पोत बुळबुळीत होतो. शक्यतो, त्यांना रेफ्रिजरेटरच्या सर्वात कमी थंड भागात, एका बंद पण हवेशीर कंटेनरत्यांनी सोडलेला ओलावा शोषून घेण्यासाठी आतून शोषक कागदाचे अस्तर लावलेले असते.
शक्य असेल तेव्हा मशरूम विकत घेणे श्रेयस्कर आहे. संपूर्ण आणि ताजेटोपी आणि देठ शाबूत असलेले, टणक आणि मांसल मशरूम निवडा; ज्यांना खोल जखमा किंवा ओरखडे आहेत असे मशरूम घेणे टाळा. कापलेले मशरूम जास्त काळ टिकत नाहीत, म्हणून ते काही दिवसांत वापरणे उत्तम. त्यांना धुवा किंवा त्यांची साल काढा त्यांना शिजवण्याच्या क्षणापर्यंत, जेणेकरून ते अतिरिक्त पाणी शोषून घेणार नाहीत आणि इतक्या लवकर ऑक्सिडाइज होणार नाहीत.
इच्छित असल्यास congelar मशरूम धुऊन, पूर्णपणे कोरडे करून, गरज वाटल्यास कापून घ्यावेत आणि त्यातील शक्य तितकी हवा काढून फ्रीझर बॅगमध्ये ठेवावेत. त्यांना सतत गोठवण्याच्या तापमानात ठेवल्याने त्यांचा पोत आणि चव उत्तम प्रकारे टिकून राहते, मात्र कालांतराने त्यांचा दर्जा काही प्रमाणात कमी होऊ शकतो.
चांगल्या स्थितीत असलेल्या मशरूमचे सेवन केल्याने तुम्हाला त्यांच्या फायद्यांचा लाभ घेता येतो. पौष्टिक फायदेत्यांच्यातील सेलेनियममुळे ते रोगप्रतिकारशक्ती मजबूत करतात, फ्री रॅडिकल्सशी लढणारे अँटिऑक्सिडंट्स पुरवतात, त्यांमध्ये कॅलरीज कमी असतात, पोटॅशियममुळे रक्तदाब नियंत्रित ठेवण्यास मदत करतात आणि मज्जासंस्थेच्या योग्य कार्यासाठी योगदान देतात. सॅलड, सूप, स्ट्यू, पिझ्झा किंवा त्यांचा समावेश असलेल्या कोणत्याही पदार्थात त्यांचा सुरक्षितपणे आस्वाद घेण्यासाठी, त्यांची योग्य साठवणूक करणे आणि ते कधी खराब झाले आहेत हे ओळखायला शिकणे ही सर्वोत्तम हमी आहे.